不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸哪个对人体有害_不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的区别

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时间 :2023-04-23 03:09:32 来源 : 互联网

1、饱和脂肪酸( SFA )是含饱和键的脂肪酸。

(相关资料图)

2、膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物耶夫含胆固醇。

3、故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。

4、实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3- 羟基 -3- 甲基戊二酰辅酶 A( HMG-CoA ) 还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。

5、不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸 ( MUFA ) 和多不饱和脂肪酸 ( PUFA ) 。

6、如果用富含单不饱和脂肪酸代替膳食中的饱和脂肪酸，可使血清总胆固醇、低密度脂蛋白 - 胆固醇( LDL-C )水平下降，但高密度脂蛋白 - 胆固醇 ( HDL-C ) 无明显变化。

7、 MUFA 的缺点是富含热量，故进食过多可使总热量增加二增加体重。

8、多不饱和脂肪酸分为两类： ● 亚油酸（十八碳二烯酸）简称ω -6 类，是人体必需脂肪酸，主要存在于植物油中，含量较多的为葵花籽油、大豆油、芝麻油等。

9、亚油酸能降低血脂水平，如能部分取代膳食中的饱和脂肪酸，以改变饮食结构，则可使血清总胆固醇、低密度脂蛋白 - 胆固醇三酰甘油水平均下降。

10、动物喂食大量亚油酸可导致胆石及改变细胞膜成分，有潜在的化学致癌作用，甚至可能破坏免疫系统。

11、研究认为膳食中多不饱和脂肪酸占总热量不超过 10% 是安全有益的。

12、 ● 亚油酸（十八碳三烯酸）简称ω -3 类，食物中亚麻酸类多不饱和脂肪酸主要来源富含油脂的鱼类( 鱼油、鱼肉脏 )，鱼油中主要有二十碳五烯酸( DHA )，植物油中含ω -3 类甚少，植物油中富含的亚油酸( ω -6 类 )，不能在体内转化为二十碳五烯酸或二十二碳六烯酸。

13、摄入大量ω -3 类多不饱和脂肪酸可以抑制极低密度脂蛋白胆固醇( VLDL-C )及三酰甘油的合成，从而降低血清三酰甘油和升高高密度脂蛋白 - 胆固醇水平。

14、血清总胆固醇的降低是通过降低极低密度脂蛋白 - 胆固醇来实现的，故ω -3 类降低胆固醇的作用不如其他雷多不饱和脂肪酸，或许会升高低密度脂蛋白 - 胆固醇水平。

15、ω -3 也是高热量营养素，进食过多将导致超重、肥胖，若人体不能产生足量的脂肪酶促其水解吸收，还会引起消化不良、恶心等反应。

16、ω -3 类极易氧化，又产生脂质超氧化的危险，因此不主张在膳食中过多地增加此类不饱和脂肪酸。

17、膳食中应该以不饱和脂肪酸(植物性油脂中含量较高)为主但适当的补充响应饱和脂肪酸也是人体所需要的在不饱和脂肪酸中以单不饱和脂肪酸代替多不饱和脂肪酸对健康有重大意义。

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